berinjelas recheadas

                    

                                    berinjelas recheadas:

6 berinjelas de tamanho medio

100gramas de presunto cozido

50 gramas de manteiga ou margarina

100 gramas de mozzarella

1 ovo

salsa

1 colher de sopa bem cheia de queijo parmesao  ralado

noz-moscada ralada

sal

modo de preparo:

 corte as pontas da berinjelas e lave-as sem descasca-las. enxugue-as e corte-as pela metade no sentido do comprimento. com uma colher, retire toda a polpa, deixando apenas uma pequena camada junto a casca. coloque a polpa num prato,incline-o para que o suco meio amargo que sai da berinjela ascorra bem, e adicione sal. uma hora depois enxuque a mistura num guardanapo e pique -a com o presunto ea salsa. coloque-a numa tigela, junte uma pitada de noz-moscada, a mozzarella bem picada, o ovo eo sal. mexa os ingredientes com uma colher de pau e recheie as berinjelas. unte um pirex ou prato de porcelana refratario com um pouco de manteiga. arrume as berinjelas recheadas, espalhe uns pedacinhos de manteiga, e polvilhe tudo com o parmesao ralado. querendo pode substituir o parmesao por fatias de queijo provolone. leve ao forno moderado durante 20 minutos. sirva este prato bem quente com arroz branco.